स्कूल लंच में सुधार (बच्चों और पर्यावरण के लिए)

अब जब कई स्कूलों ने अपने छात्रों को सोडा और अन्य अस्वास्थ्यकर वेंडिंग मशीन आइटम बेचना बंद कर दिया है, कैफेटेरिया स्कूल लंच की पोषण गुणवत्ता में सुधार करना कई अभिभावकों और स्कूल के एजेंडे में है प्रशासकों। और पर्यावरण के लिए सौभाग्य से, स्वास्थ्यवर्धक भोजन का मतलब आमतौर पर हरियाली भोजन होता है।

कुछ आगे की सोच वाले स्कूल स्थानीय खेतों और उत्पादकों से अपने कैफेटेरिया भोजन की सोर्सिंग करके इस चार्ज का नेतृत्व कर रहे हैं। इससे पैसे की बचत होती है और प्रदूषण और ग्लोबल वार्मिंग के प्रभावों के कारण भोजन की लंबी दूरी तय करने में भी कटौती होती है। और चूंकि कई स्थानीय उत्पादक जैविक बढ़ते तरीकों की ओर रुख कर रहे हैं, इसलिए स्थानीय भोजन का आमतौर पर बच्चों के स्कूल के दोपहर के भोजन में कम कीटनाशक होता है।

बचपन के मोटापे के आंकड़ों से चिंतित और स्कूलों में छात्रों के लिए अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की व्यापकता, 2000 में सेंटर फॉर फूड एंड जस्टिस (CFJ) ने राष्ट्रीय स्तर पर पहचान बनाई फार्म टू स्कूल लंच कार्यक्रम. कार्यक्रम स्थानीय किसानों का समर्थन करते हुए स्वस्थ कैफेटेरिया भोजन प्रदान करने के लिए स्कूलों को स्थानीय खेतों से जोड़ता है। भाग लेने वाले स्कूल न केवल स्थानीय स्तर पर भोजन प्राप्त करते हैं, बल्कि वे पोषण आधारित पाठ्यक्रम को भी शामिल करते हैं और छात्रों को स्थानीय खेतों की यात्राओं के माध्यम से सीखने के अवसर प्रदान करते हैं।

फार्म टू स्कूल कार्यक्रम अब 19 राज्यों और कई सौ स्कूल जिलों में संचालित होते हैं। सीएफजे को हाल ही में डब्ल्यू.के. केलॉग फाउंडेशन ने अधिक राज्यों और जिलों में कार्यक्रम का विस्तार करने के लिए। समूह की वेबसाइट स्कूलों को शुरू करने में मदद करने के लिए संसाधनों से भरी हुई है।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) एक छोटा फार्म / स्कूल भोजन कार्यक्रम चलाता है जिसमें 32 राज्यों में 400 स्कूल जिलों की भागीदारी है। इच्छुक विद्यालय एजेंसी की जाँच कर सकते हैं "छोटे खेतों और स्थानीय स्कूलों को एक साथ लाने के लिए चरण-दर-चरण गाइड", जो मुफ्त ऑनलाइन उपलब्ध है।

अन्य स्कूलों ने अपने स्वयं के अनूठे तरीकों से डुबकी लगाई है। बर्कले, कैलिफ़ोर्निया में, विख्यात शेफ एलिस वॉटर्स कुकिंग क्लासेस रखते हैं, जिसमें छात्र बढ़ते हैं और अपने साथियों के स्कूल के लंच मेनू के लिए स्थानीय जैविक फल और सब्जियाँ तैयार करते हैं। और जैसा कि फिल्म "सुपर साइज मी" में प्रलेखित है, विस्कॉन्सिन के एपलटन सेंट्रल अल्टरनेटिव स्कूल ने एक स्थानीय जैविक बेकरी को काम पर रखा है जिसने मदद की मुख्यतः साबुत अनाज, ताजे फल और सब्जियां।

बेशक, माता-पिता यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उनके बच्चे स्कूल में कैफेटेरिया के प्रसाद को पूरी तरह से खाएं और अपने बच्चों को स्वस्थ बैग लंच के साथ स्कूल भेजें। रोजाना दोपहर के भोजन के आहार के साथ रखने में असमर्थ माता-पिता के लिए, अभिनव कंपनियां उगलना शुरू कर रही हैं जो आपके लिए यह करेगी। सैन फ्रांसिस्को में किड चाउ, फेयरफैक्स, वर्जीनिया, न्यूयॉर्क शहर में हेल्थ ई-लंच किड्स KidFresh और मैनहट्टन बीच, कैलिफ़ोर्निया का ब्राउन बैग नैचुरल कैफेटेरिया के दोपहर के भोजन के मूल्य के बारे में आपके बच्चों के लिए जैविक और प्राकृतिक भोजन दोपहर का भोजन वितरित करेगा। लेकिन कीमतों में बेहतर बदलाव होना चाहिए क्योंकि यह विचार जोर पकड़ता है और अधिक मात्रा में लागत में कमी आती है।

• "छोटे फार्म और स्थानीय स्कूलों को एक साथ लाने के लिए एक कदम-दर-चरण गाइड।" छोटे खेतों, स्कूल भोजन पहल टाउन हॉल मीटिंग, संयुक्त राज्य कृषि विभाग, खाद्य और पोषण सेवा, मार्च 2000.
• "घर।" किडफ्रेश, 2019।
• "घर।" नेशनल फार्म टू स्कूल नेटवर्क, 2020।