फैट के बारे में 10 बातें जो आप नहीं जानते हैं

साथ में प्रोटीन तथा कार्बोहाइड्रेट, वसा एक आवश्यक पोषक तत्व है जो शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। वसा न केवल एक चयापचय कार्य करता है, बल्कि इसके निर्माण में एक संरचनात्मक भूमिका निभाता है कोशिका की झिल्लियाँ. वसा मुख्य रूप से नीचे पाया जाता है त्वचा और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। फैट कुशनिंग और सुरक्षा करने में भी मदद करता है अंगों, साथ ही गर्मी के नुकसान के खिलाफ शरीर को इन्सुलेट करते हैं। जबकि कुछ प्रकार के वसा स्वस्थ नहीं होते हैं, अन्य अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। कुछ ऐसे रोचक तथ्यों की खोज करें जिन्हें आप वसा के बारे में नहीं जानते होंगे।

लिपिड जैविक यौगिकों का एक विविध समूह है जो आमतौर पर पानी में अपनी अशुद्धता द्वारा विशेषता है। प्रमुख लिपिड समूहों में वसा शामिल है, फॉस्फोलिपिड, स्टेरॉयड, और मोम। वसा, जिसे ट्राइग्लिसराइड्स भी कहा जाता है, तीन फैटी एसिड और ग्लिसरॉल से बना है। ट्राइग्लिसराइड्स जो कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं उन्हें वसा कहा जाता है, जबकि ट्राइग्लिसराइड्स जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं उन्हें तेल कहा जाता है।

जबकि हमारे जीन हमारे साथ पैदा होने वाली वसा कोशिकाओं की संख्या निर्धारित करें, नवजात शिशुओं में आम तौर पर लगभग 5 बिलियन वसा कोशिकाएं होती हैं। शरीर की सामान्य संरचना वाले स्वस्थ वयस्कों के लिए, यह संख्या 25-30 बिलियन से होती है। औसतन अधिक वजन वाले वयस्कों में लगभग 80 बिलियन वसा कोशिकाएँ हो सकती हैं और मोटे वयस्कों में 300 अरब वसा कोशिकाएँ हो सकती हैं।

जैसा कि यह विकासशील से संबंधित है हृदय बीमारी और स्ट्रोक, यह वसा का प्रकार है जो आप वसा से कैलोरी का प्रतिशत नहीं खाते हैं जो आपके जोखिम को बढ़ाता है। संतृप्त वसा और ट्रांस वसा आपके रक्त में एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। एलडीएल ("खराब" कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाने के अलावा, ट्रांस वसा भी एचडीएल ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, जिससे विकासशील बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा एलडीएल के स्तर को कम करते हैं और बीमारी के जोखिम को कम करते हैं।

मोटे टिश्यू (वसा ऊतक) मुख्य रूप से वसाकोशिकाओं से बना होता है। एडिपोसाइट्स वसा कोशिकाएं हैं जिनमें संग्रहीत वसा की बूंदें होती हैं। इन कोशिकाओं में सूजन या सिकुड़न होती है जो इस बात पर निर्भर करती है कि वसा को संग्रहित किया जा रहा है या उपयोग किया जा रहा है। अन्य प्रकार की कोशिकाओं में वसा ऊतक शामिल होते हैं जिनमें फ़ाइब्रोब्लास्ट शामिल होते हैं, मैक्रोफेज, नसों और एंडोथेलियल कोशिकाएं।

सफेद वसा ऊतक ऊर्जा के रूप में वसा को संग्रहीत करता है और शरीर को इन्सुलेट करने में मदद करता है, जबकि भूरे वसा वसा को जलाते हैं और गर्मी उत्पन्न करते हैं। बेज वसा भूरा और सफेद दोनों प्रकार के वसाओं से आनुवांशिक रूप से भिन्न होता है, लेकिन ऊर्जा को भूरे रंग के वसा की तरह रिलीज करने के लिए कैलोरी जलाता है। भूरे और बेज वसा दोनों को रक्त वाहिकाओं की बहुतायत और लोहे से युक्त की उपस्थिति से अपना रंग मिलता है माइटोकॉन्ड्रिया पूरे ऊतक में।

वसा ऊतक एक के रूप में कार्य करता है अंत: स्रावी उत्पन्न करके अंग हार्मोन यह चयापचय गतिविधि को प्रभावित करता है। वसा कोशिकाओं का एक प्रमुख कार्य हार्मोन एडिपोनेक्टिन का उत्पादन करना है, जो वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है और इंसुलिन के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। Adiponectin भूख को प्रभावित किए बिना, शरीर के वजन को कम करने और मोटापे से बचाने के लिए मांसपेशियों में ऊर्जा का उपयोग बढ़ाने में मदद करता है।

अध्ययनों से पता चला है कि वयस्कों में वसा कोशिकाओं की संख्या समग्र रूप से स्थिर रहती है। यह इस बात पर ध्यान दिए बिना सच है कि आप दुबले हैं या मोटे हैं, या आप वजन कम करते हैं या नहीं। जब आप वसा प्राप्त करते हैं और जब आप वसा खो देते हैं तो वसा कोशिकाएं सूज जाती हैं। वयस्कता के दौरान किसी व्यक्ति की वसा कोशिकाओं की संख्या किशोरावस्था के दौरान निर्धारित की जाती है।

विटामिन ए, डी, ई, और के सहित कुछ विटामिन वसा में घुलनशील हैं और वसा के बिना ठीक से पच नहीं सकते हैं। वसा इन विटामिनों को छोटी आंतों के ऊपरी हिस्से में अवशोषित करने में मदद करते हैं।

औसतन, वसा कोशिकाएं मरने से पहले लगभग 10 साल तक जीवित रहती हैं और बदल जाती हैं। जिस दर पर वसा को संग्रहीत किया जाता है और वसा ऊतक से निकाला जाता है, वह सामान्य वजन वाले एक वयस्क के लिए लगभग डेढ़ साल होता है। वसा भंडारण और निष्कासन दर संतुलन को संतुलित करते हैं ताकि वसा में शुद्ध वृद्धि न हो। मोटे व्यक्ति के लिए, वसा हटाने की दर कम हो जाती है और भंडारण की दर बढ़ जाती है। मोटे व्यक्ति के लिए वसा का भंडारण और हटाने की दर दो साल है।

पुरुषों की तुलना में महिलाओं के शरीर में वसा का प्रतिशत अधिक होता है। मासिक धर्म को बनाए रखने के लिए और गर्भावस्था की तैयारी के लिए महिलाओं को अधिक शारीरिक वसा की आवश्यकता होती है। एक गर्भवती महिला को अपने और अपने विकासशील बच्चे के लिए पर्याप्त ऊर्जा का भंडारण करना चाहिए। एक्सरसाइज पर अमेरिकन काउंसिल के अनुसार, औसत महिलाओं में 25-31% शरीर में वसा होता है, जबकि औसत पुरुषों में 18-24% शरीर में वसा होता है।

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• _{मनुष्यों में वसा कोशिका के कारोबार की गतिशीलता। Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, et al। प्रकृति। 2008 जून 5; 453(7196):783-7. इपब 2008 4 मई।}