प्रतिष्ठित अंजीर न्यूटन अमेरिका में जल्द से जल्द व्यावसायिक रूप से पके हुए उत्पादों में से एक था, और फिलाडेल्फिया में एक कुकी निर्माता के सम्मिश्रण का गंभीर परिणाम था। फ्लोरिडा, और में 100 से अधिक बेकरियों का एक विशाल विलय न्यूयॉर्क तथा शिकागो.
उसी समय, और यकीनन नीच अंजीर न्यूटन के कारण, पौराणिक Nabisco बेकिंग कंपनी की जड़ें थीं। शिकागो में इसकी बेकरी आज दुनिया की सबसे बड़ी बेकरी है, जिसमें 1,200 से अधिक कर्मचारी हैं और सालाना 320 पाउंड स्नैक फूड का उत्पादन करते हैं।
कुकी निर्माता
अंजीर भरने की विधि चार्ल्स एम के दिमाग की उपज थी। ओहियो में पैदा हुई कुकी बनाने वाली कंपनी रोजर। रोजर ने फिलाडेल्फिया में एक बेकरी के लिए काम किया, जिसने कैनेडी बिस्किट कंपनी को अपनी नुस्खा बेचा। हालाँकि अफवाह यह है कि कुकी का नाम इसके नाम पर रखा गया था अग्रणी भौतिक विज्ञानी आइजैक न्यूटनवास्तव में, कैनेडी बिस्किट ने मैसाचुसेट्स शहर के बाद कुकी न्यूटन का नाम रखा। बोस्टन स्थित कंपनी को स्थानीय कस्बों के बाद अपने कुकीज़ का नामकरण करने की आदत थी, और न्यूटन के निर्माण के समय उनके पास पहले से ही बीकॉन हिल, हार्वर्ड और क्रूज़बरी नाम की कुकीज़ थीं।
रोजर शायद अंजीर के रोल पर अपनी नुस्खा आधारित था, तब तक ब्रिटिश प्रवासियों द्वारा एक स्थानीय और घर का बना खाना अमेरिकी में लाया गया था। कुकी बीच में अंजीर की एक जैमी स्कूप के साथ एक गंभीर रूप से पेस्ट्री से बना है। नबिस्को की रेसिपी (जाहिर है) एक गुप्त है, लेकिन आधुनिक प्रतियां सुझाव देती हैं कि आप सूखे मिशन अंजीर से शुरू करें, और फल को संसाधित करते समय सेब और नारंगी का रस, और थोड़ा नारंगी जूस मिलाएं। अधिक विदेशी व्यंजनों में मेडजूल खजूर, करंट्स और क्रिस्टलीकृत अदरक और शायद कुछ जमीन बादाम शामिल हैं।
यंत्र
अंजीर के आविष्कारक जेम्स हेनरी मिशेल के निर्माण से अंजीर न्यूटन का निर्माण संभव हो गया था, जो पैक किए गए कुकी व्यवसाय में एक ऐसे तंत्र का निर्माण करके, जो एक खोखला कुकी क्रस्ट बना सकता है और इसे भर सकता है फल संरक्षित करता है। उनकी मशीन एक फ़नल के भीतर फ़नल की तरह काम करती थी; अंदर कीप ने जाम की आपूर्ति की, जबकि बाहर कीप ने आटा बाहर पंप किया। इससे भरी हुई कुकी की अंतहीन लंबाई पैदा हुई, जिसे बाद में छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता था।
मिशेल ने एक आटा-शीटिंग मशीन भी विकसित की, एक और जिसने चीनी वेफर्स बनाया, और अन्य जो कि केक के उत्पादन को गति देने में मदद करते थे: ये सभी नाबिस्को के अग्रदूतों द्वारा उत्पादन में चले गए।
विलयन
19 वीं सदी के अंत में, एक मध्यम वर्ग के बाजार के लिए बड़े पैमाने पर कुकीज़ का उत्पादन करने के लिए, बेकरियों का विलय शुरू हो गया। 1889 में, न्यूयॉर्क के विलियम मूर ने न्यूयॉर्क बिस्किट कंपनी (कैनेडी सहित) को शुरू करने के लिए आठ बेकरियां खरीदीं बिस्किट), और 1890 में, शिकागो स्थित एडोल्फस ग्रीन ने अमेरिकन बिस्किट कंपनी की शुरुआत की, जिसमें तीन बिचौलियों का विलय किया गया। बेकरियों।
यह स्वर्ग में बनाया गया एक मैच था: 1898 में मूर और ग्रीन का विलय हो गया, जिससे नेशनल बिस्किट कंपनी या N.N. खरीद में मिशेल और रोजर की कुकी नुस्खा की मशीनें थीं। चीनी वेफर्स के लिए मिशेल की मशीन भी खरीदी गई थी; N.B.C. 1901 में चीनी वेफर्स का उत्पादन बड़े पैमाने पर शुरू किया। मिचेल और रोजर दोनों अमीर चले गए।
N.B.C. नबिस्को को
1898 में, एन.बी.सी. 114 बेकरी और यूएस $ 55 मिलियन की पूंजी थी। उन्होंने न्यूयॉर्क शहर में एक विशाल बेकरी का निर्माण किया, जो आज चेल्सी मार्केट है, और इसे विस्तारित करना जारी रखा। इस परियोजना के मुख्य वास्तुकार एडोल्फस ग्रीन थे, और उन्होंने एनबीसी के उत्पादों के लिए मानक व्यंजनों पर जोर दिया। उन्होंने दो बेतहाशा सफल उत्पाद बनाना जारी रखा जो कि छोटी बेकरी कंपनियों ने बनाया था: अंजीर न्यूटन (उन्होंने कुकी को अच्छी समीक्षा मिलने पर नाम में जोड़ा), और प्रीमियम साल्टिन्स।
1898 में उनीदा बिस्किट नामक एक नया कुकी पेश किया गया था और नासमझ नाम के बावजूद एन.बी.सी. यहां तक कि उनके बिस्कुट उवंटा और उलिका नामक प्रतियोगियों पर कॉपीराइट उल्लंघन का मामला था। 1903 में एन.बी.सी. प्रसिद्ध सजावटी बॉक्स में बरनम के एनिमल क्रैकर्स को पेश किया गया, जो जानवरों से भरा एक सर्कस केज जैसा था; और 1912 में, उन्होंने लोर्ना दून शॉर्टब्रेड कुकीज़ और अनस्टॉपेबल ओरेओस दोनों को पेश किया।
अंजीर न्यूटन के लिए आधुनिक परिवर्तन
नबीको ने अपने कुकी में अंजीर जैम की जगह रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी के साथ-साथ 1980 के दशक तक एक सेब दालचीनी स्वाद बनाना शुरू कर दिया। 2012 में, उन्होंने एक बार फिर "अंजीर" को नाम से हटा दिया क्योंकि, जैसा कि क्राफ्ट विशेषज्ञ गैरी ओसिफिन ने बताया था न्यूयॉर्क टाइम्स, वे ब्रांड के मूल को फल में बदलना चाहते थे। "अंजीर के सामान के साथ न्यूटन ब्रांड को आगे बढ़ाना हमारे लिए कठिन होने वाला था।"
सूत्रों का कहना है
एडम्स, सेसिल। अंजीर न्यूटन कुकीज़ किसके नाम पर हैं? द स्ट्रेट डोप 8 मई 1998।
क्लारा, रॉबर्ट। अंजीर न्यूटन से अंजीर को मारना।Adweek 18 जून 2014
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