कुकिंग के लिए किस प्रकार का कुकवेयर सुरक्षित है?

हम अपने द्वारा खाए जा रहे भोजन के बारे में तेजी से सावधान हो रहे हैं, और यह चिंता हमारे भोजन के संपर्क में आने वाली सामग्रियों तक फैल रही है। उदाहरण के लिए, एक सुरक्षित पुन: प्रयोज्य पानी की बोतल का विकल्प कई उपदेश। आइए हम उन विकल्पों की जांच करें जब विचार करें कि किस कुकवेयर का उपयोग करना है।

वास्तव में, स्टेनलेस स्टील वास्तव में कई अलग-अलग धातुओं का मिश्रण है, जिसमें निकल, क्रोमियम और मोलिब्डेनम शामिल हैं, जो सभी खाद्य पदार्थों में फंस सकते हैं। हालांकि, जब तक आपके स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर को डिंग और पिस नहीं किया जाता है, तब तक आपके भोजन में धातुओं की मात्रा नगण्य होती है। अच्छी स्थिति में स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर को खाना पकाने के लिए सुरक्षित माना जा सकता है।

इन दिनों, कई स्वास्थ्य के प्रति सजग रसोइयों को सुरक्षित विकल्प के रूप में एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम कुकवेयर में बदल रहे हैं। खाना पकाने के आधार धातु, एल्यूमीनियम में इलेक्ट्रोकेमिकल एनोडाइजिंग प्रक्रिया लॉक हो जाती है, ताकि यह प्राप्त न हो सके भोजन में, और कई रसोइयों के लिए एक आदर्श नॉन-स्टिक और खरोंच-प्रतिरोधी खाना पकाने पर विचार किया जाता है सतह। Calphalon anodized एल्यूमीनियम cookware का प्रमुख निर्माता है, लेकिन नए प्रसाद से

एक और अच्छा विकल्प यह है कि पुराना स्टैंडबाय, कच्चा लोहा, जो अपने स्थायित्व और यहां तक ​​कि गर्मी वितरण के लिए जाना जाता है। कास्ट आयरन कुकवेयर यह सुनिश्चित करने में भी मदद कर सकता है कि आपके घर में खाने वाले पर्याप्त हैं लोहा-जिससे शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है - क्योंकि यह कम मात्रा में भोजन में रसोइये से अलग हो जाता है।

धातुओं के विपरीत जो कुछ अन्य प्रकार के बर्तनों और धूपदानों से निकल सकती हैं, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा लोहे को एक स्वस्थ खाद्य पदार्थ माना जाता है। उपभोक्ताओं को सावधान रहना चाहिए, हालांकि, जंग को रोकने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद अधिकांश कच्चा लोहा कुकवेयर को सीज किया जाना चाहिए और जैसे कि अन्य विकल्पों के रूप में चिंता मुक्त नहीं है।

उन लोगों के लिए जो कच्चा लोहा के स्वाद और गर्मी वितरण गुणों को पसंद करते हैं, लेकिन सीजनिंग प्रक्रिया से डरते हैं, चीनी मिट्टी यदि आवश्यक हो, तो enameled cookware एक अच्छा है। चिकनी और रंगीन तामचीनी डिशवॉशर के अनुकूल और कुछ नॉन-स्टिक है और साफ-सुथरे सिरदर्द को कम करने के लिए ऐसे कुकवेयर की पूरी सतह को कवर करती है।

सॉस और सॉस के लिए रसोइयों द्वारा इष्ट एक अन्य सतह तांबा है, जो त्वरित वार्म-अप और यहां तक ​​कि गर्मी वितरण में उत्कृष्टता देता है। चूंकि तांबा गर्म होने पर बड़ी मात्रा में भोजन में रिसाव कर सकता है, खाना पकाने की सतहों को आमतौर पर टिन या स्टेनलेस स्टील के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है।

टेफ्लॉन एक नॉन-स्टिक कोटिंग है जिसका उपयोग भोजन को कुकवेयर की सतह का पालन करने से रोकने के लिए किया जाता है। कुछ पर्यावरणीय और स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं टेफ्लॉन की निर्माण प्रक्रिया से जुड़ी हुई हैं, लेकिन घरेलू उपयोग के लिए इसका उत्तर अधिक जटिल है। अध्ययनों से पता चला है कि सामान्य उपयोग की शर्तों के दौरान गैर-छड़ी कोटिंग स्थिर और सुरक्षित है। हालांकि, जब सामान्य खाना पकाने की गर्मी (500 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर) के तापमान के अधीन, धुएं को छोड़ा जा सकता है। अभी तक खोजे जाने वाले कारण के लिए, पक्षी उन धुएं के प्रति संवेदनशील दिखाई देते हैं। द अमेरिकन कैंसर सोसाइटी कहती है वहाँ Teflon में लिपटे cookware से जुड़े कोई ज्ञात जोखिम नहीं हैं। उचित उपयोग और देखभाल के साथ, ये बर्तन और पैन- जो यू.एस. में सभी कुकवेयर की बिक्री के आधे से अधिक का गठन करते हैं - उपयोग करने के लिए सुरक्षित होना चाहिए।

द्वारा संपादित फ्रेडरिक ब्यूड्री.