अनाज का अल्कोहल एथिल अल्कोहल (इथेनॉल) से बना शुद्ध रूप है आसवन किण्वित अनाज। इथेनॉल का उत्पादन किया जाता है किण्वन के माध्यम से बार-बार आसवन या सुधार से पहले खमीर द्वारा अनाज में शक्कर। "अनाज शराब" शब्द का उपयोग अनाज या किसी अन्य कृषि से उत्पन्न किसी भी इथेनॉल को संदर्भित करने के लिए किया जा सकता है उत्पत्ति (बीयर या वोदका के रूप में) या यह अल्कोहल का वर्णन करने के लिए आरक्षित हो सकता है जो कम से कम 90% शुद्ध हो (जैसे,) Everclear)।
अनाज शराब रासायनिक सूत्र सी के साथ एक बेरंग तरल है2एच5ओह या सी2एच6ओ अनाज शराब को एक "तटस्थ आत्मा" माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें कोई जोड़ा स्वाद नहीं है। अधिकांश लोग कहेंगे कि शुद्ध शराब में औषधीय स्वाद और थोड़ी रासायनिक गंध होती है। यह ज्वलनशील और अस्थिर है। अनाज शराब एक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र अवसाद और न्यूरोटॉक्सिन है। इथेनॉल अल्कोहल पेय पदार्थों में पाया जाने वाला अल्कोहल का प्रकार है और एक मनोरंजक दवा के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग विलायक, एंटीसेप्टिक, ईंधन और विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों के रूप में भी किया जाता है।
इसके अलावा जाना जाता है: Everclear (ब्रांड नाम), सेंचुरी (ब्रांड नाम), जेम क्लियर (ब्रांड नाम), शुद्ध शराब, पूर्ण शराब, EtOH, शुद्ध अनाज शराब (पीजीए), शुद्ध तटस्थ आत्माओं (पीएनएस), शुद्ध आत्मा, सुधारा शराब
क्यों अनाज शराब 100 प्रतिशत शुद्ध नहीं है
अनाज की शराब को आमतौर पर 151-प्रूफ (वॉल्यूम या एबीवी द्वारा 75.5 प्रतिशत अल्कोहल) और 190-प्रूफ (95 प्रतिशत एबीवी या वजन द्वारा 92.4 प्रतिशत इथेनॉल) में बोतलबंद किया जाता है।कई अमेरिकी राज्यों और अन्य स्थानों में 190-प्रूफ संस्करण निषिद्ध है क्योंकि उत्पाद का उपयोग करके लोगों के लिए शराब विषाक्तता प्राप्त करना बहुत आसान माना जाता है। मानव उपभोग के लिए कोई 200-प्रूफ (100 प्रतिशत एबीवी) अनाज शराब नहीं है azeotropic आसवन प्रक्रिया के दौरान प्रभाव। आंशिक आसवन वजन से केवल 96 अल्कोहल से 4 पानी तक के अनुपात में इथेनॉल को केंद्रित कर सकता है।
अनाज की अल्कोहल या किसी अन्य स्रोत से इथेनॉल को और शुद्ध करने के लिए, एक आकर्षक एजेंट को जोड़ना आवश्यक है, जैसे कि बेंजीन, हेप्टेन, या साइक्लोहेक्सेन। इसके अलावा एक नया एजोट्रोप बनता है जिसका क्वथनांक कम होता है और यह एथिल अल्कोहल, पानी और एंट्रेंस एजेंट से बना होता है। कम उबलते एज़ोट्रोप को हटाकर पानी मुक्त इथेनॉल प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इसके द्वारा संदूषण एंट्रेसिंग एजेंट शराब को मानव उपभोग के लिए अयोग्य बनाता है (उल्लेख करने के लिए नहीं, शुद्ध शराब स्वयं की है अत्यधिक विषाक्त)।
कम दबाव (70 टोर या 9.3 केपीए से कम) में, एज़ोट्रोप नहीं होता है और यह इथेनॉल-पानी के मिश्रण से पूर्ण शराब को विघटित करना संभव है। हालांकि, यह प्रक्रिया (वैक्यूम आसवन) वर्तमान में आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है।
बेशक, अनाज अल्कोहल को केवल एक जोड़कर शुद्ध किया जा सकता है शोषक या पानी निकालने के लिए आणविक छलनी का उपयोग करना।
अनाज शराब और लस
किसी भी परिभाषा के तहत, अनाज की शराब है या नहीं, इस बारे में कुछ असहमति है, जो सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए समस्याएं पैदा करता है। एक रासायनिक दृष्टिकोण से, व्हिस्की (आमतौर पर राई से बनाया जाता है), वोदका (आमतौर पर गेहूं के साथ बनाया जाता है), और एवरक्लेयर (आमतौर पर मकई से बनाया जाता है) में आसवन प्रक्रिया के कारण लस नहीं होता है।फिर भी, समस्याओं का सामना करने वाले लोगों की रिपोर्टें हैं।जब कोई प्रतिक्रिया होती है, तो यह प्रसंस्करण सुविधा पर संदूषण से उत्पन्न हो सकता है या क्योंकि एक अनाज उत्पाद में वापस जोड़ा गया था। मकई में ग्लूटेन ज़ीन आमतौर पर सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, इसलिए उस स्रोत से अनाज शराब ठीक होनी चाहिए।दूसरे स्रोत से शराब, जैसे कि अंगूर या आलू, एक और विकल्प प्रस्तुत करता है।